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Huhu an alle Genießer_innen

nachdem es ein passendes Thema noch nicht gibt und ich es nicht so mag, "neben dem Thema" zu schreiben, mache ich jetzt eben einfach ein neues auf für alles, was herzhaft, aber nicht gekocht ist

Ich fange gleich mal mit was ganz einfachem, aber echt leckerem an. Heute gabs bei uns fränkischen Gerupften (in Bayern auch Obatzda genannt )

Ihr braucht dazu:

• einen reifen oder auch überreifen Camembert, mit "normalem" Fettgehalt von um die 50 % i. Tr.
• etwas zimmerwarmen Butter
• süßes und evtl. scharfes Paprikapulver
• und eine Zwiebel

Ihr schneidet die Zwiebel in Würfel, wenn ihr wollt einen Teil davon auch in Ringe. Dann zerrupft ihr den Camembert erst mal grob mit einer Gabel, gebt den Butter dazu und zerdrückt und vermischt das Ganze etwas. Jetzt kommt das Paprikapulver rein, vom scharfen vielleicht nicht ganz so viel, vom süßen dafür ordentlich. Es soll deutlich rot gefärbt sein, wenn ihr es nochmal so richtig durchgedrückt habt. Ja es ist bissle anstrengend, aber es lohnt sich Am Schluss kommen die Zwiebelwürfel rein, und ihr dürft es nochmal schön durchmischen Wenn ihr ein paar Ringe übrig gelassen habt könnt ihr die noch als kleine Deko oben drauf legen.

Ja, es geht auch mit fettärmerem Camembert, aber damit er richtig gut schmeckt muss dann eben mehr Butter rein, und somit ist nix gewonnen
Was bei mir so garnicht reinkommt ist

• Frischkäse
• Schmelzkäse — sorry, geht garnicht. Nie und nirgends und überhaupt
• Sahne
• Salz, ist völlig unnötig
• und was sonst noch so an kulinarischen Unmöglichkeiten möglich erscheinen mag

Lasst ihn euch schmecken Am besten zu einem guten kräftigen Roggenbrot, oder zu Brezen. Dazu passen wie ich finde ein Radi und ein Bier so richtig gut

LG, Mirjam

Ich bevorzuge keine Brotzeit (mit Brot) ne halbwarme Ofenkartoffel mit leckerem Olivenöl+Kräuter und nem Stückchen Stremellachs, lecker

Ein "kleiner" gemischter Salat mit verschiedenem Blattsalat, Gurke, eine Tomate, eine Orange oder Apfel, muss schon dabei sein.

Meine Brotzeit:
Selbst gebackenes Dinkel-Emmer-Vollkornbrot. Dazu eine Scheibe Blutwurst, Leberwurst, etwas mittelscharfer Senf und Vorarlberger Bergkäse, garniert mit Essiggurke, Tomate und regionaler Höri-Zwiebel.

Inga hat geschrieben: So 20. Mär 2022, 23:47 Ein "kleiner" gemischter Salat mit verschiedenem Blattsalat, Gurke, eine Tomate, eine Orange oder Apfel, muss schon dabei sein.

Deswegen ja der Radi — oder eben Rettich, für die Nicht-Südländer_innen Und so lange es die noch nicht gibt vielleicht Radiesle, wie wir es gestern hatten. Im Winter darf es auch ein Schwarzrettich sein. Tomate, Orange oder Apfel fände ich jetzt dazu nicht ganz so passend ...

LG, Mirjam

Mirjam hat geschrieben: Mo 21. Mär 2022, 18:24 Deswegen ja der Radi — oder eben Rettich, für die Nicht-Südländer_innen Und so lange es die noch nicht gibt vielleicht Radiesle, wie wir es gestern hatten. Im Winter darf es auch ein Schwarzrettich sein. Tomate, Orange oder Apfel fände ich jetzt dazu nicht ganz so passend ...

Kleiner Hinweis für Rettich-/Radieschenbegeisterte: Im Winter gibt es neben dem Schwarzrettich auch "riesige Radieschen" auf dem Wochenmarkt zu kaufen. Es ist wohl Roter (Riesen)rettich. Sieht aus wie überdimensional große Radieschen (nicht ganz so groß wie Winterrettich) und ist geschmacklich ähnlich zu schwarzem Rettich oder Radieschen.

LG
Patricia

Ich habe einen super Hack:

Das Brot für Wraps und Dürüm aus dem Supermarkt kann man prima als Pizza Boden verwenden!!!

Einfach etwas Tomatensoße (passierte Tomaten) und geriebener Käse drauf und nach Wunsch belegen. 12 min in den Ofen und leckeres Pizza.

Ich schaffe so eine frisch belegte Pizza in 20-25 min auf den Tisch. Und es schmeckt sehr gut sagen die Gäste.
Lg

Bei Patricia und mir gabs heute wieder unseren (oder eigentlich eher ihren ) Frühlings-Frischkäse. Es ist eine der ganz wenigen Rezepte, bei denen ich Schnittlauch mag. Aber hier passt er einfach wie ich finde. Zusammen mit den Radiesle schmeckt es für mich so richtig nach Frühling

Ihr braucht (für 3 bis 4 Personen)
"¢ etwa einen halben Bund Radiesle, je nachdem wie groß der Bund ist
"¢ einen halben Bund Schnittlauch
"¢ ca. 400 g körnigen Frischkäse (oder wie im Original irgendeinen polnischen, von dem ich leider den Namen nicht weiß)
"¢ etwas Salz
"¢ und schwarzen Pfeffer, natürlich frisch aus der Mühle

Die Radiesle halbiert ihr und schneidet sie dann in eher dünne Scheiben, wenn sie recht groß sind halbiert ihr sie nochmal. Danach (oder auch davor ) schneidet ihr den Schnittlauch in kurze Stücke. Jetzt mischt ihr beides mit dem Frischkäse, schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab und schon ist der Frühling fürs Brot fertig

Am besten finde ich dazu ein kräftiges Schwarzbrot mit viel Roggen, oder auch ein Vollkornbrot. Zum Baguette oder auch zu Brezen passt er wohl eher nicht ganz so ideal.

Lasst es euch schmecken

Die etwas andere Art von Brotzeit. Ein uraltes Rezept für "schwarzen Brei".

Es gibt den schwarzen Brei in süßer oder in herzhafter Variante.

https://manuelasvollkornbaeckerei.blogs ... i.html?m=1